锦州HACCP认证 辽宁省锦州市多举措做好重大活动食品安全保障工作 发布时间: 2022-02-06 18:24 点击:
锦州HACCP认证 辽宁省锦州市多举措做好重大活动食品安全保障工作
连日来,辽宁省锦州市市场监管局抽调市、区骨干力量,在负责承办重大活动会议餐饮服务的4家单位采取驻点封闭形式开展食品安全监厨工作,全力做好“两会”等重大活动期间食品安全保障工作。
该局高度重视食品安全保障工作,周密部署,提前安排各承办单位驻点监管人员介入。针对承办单位自查情况开展全面细致的检查和食品安全风险评估,并与承办单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》。要求各承办单位全面落实食品安全主体责任,对自查及检查中发现的风险隐患立整立改,制定好食品安全保障工作方案和食品安全事故应急处置预案,切实做好防范食品安全风险各项准备。
其间,监管人员结合疫情防控工作,督促承办单位严格落实疫情防控要求,所有保障人员统一经3次核酸检测合格后实施全程封闭式驻点保障,确保食品安全工作“监督到位、指导到位、措施到位、落实到位”。在全面检查并落实整改的基础上,督促承办单位工作人员严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求,严格审查供货商资质,索取并留存相关证明,做好进货查验记录;严格审核每日供餐食谱,及时替换有潜在风险菜品;指导第三方检测机构,对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行快速检测,进一步排查食品原料风险;现场监督工作人员在食品加工过程中做到生熟分开,凉菜、水果专间操作,烹饪过程烧熟煮透;督促餐具用具清洗消毒,严格落实食品留样制度。
此次驻点封闭监管,锦州市、区两级市场监管系统共出动16人次,保障重大活动4项,累计保障500余人次、36餐次。
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